如何才能讓高度酒變低度酒?
一、兌水降度法 也稱之為兌漿降度數(shù)。這個是利用酒精的占比來算確定要加多少水。我們知道糧食酒兌水后會變渾濁的。這個降度數(shù)方法好像還需要繼續(xù)處理。是的，是需要吸附處理，使渾濁變清。也有酒友會覺得奇怪，加水后不是口感會變淡了嗎。是的的確是變淡了，一般還需要添加調(diào)味劑，至于是什么調(diào)味劑，相信大家應該也是了解。這個降度法最常用是降到40度一下的低度酒比較多。而且成本是相對比較低的。 二、酒勾酒降度法
如何才能讓高度酒變低度酒?
高度酒降度有這樣幾種方法： (1)直接降度法： 【實例】要把68%vol的基礎(chǔ)酒要降為45%vol的白酒，直接按照計算好的配方加水降度為45%vol。 此法缺點：直接降到低于某個酒精度臨界點時，白酒會變得渾濁，要解決這一問題，只能先進行原度酒的精濾，然后再加水。 (2)梯度降度法 【實例】要把68%vol的基礎(chǔ)酒要降為45%vol的白酒，分三次進行降度，第一次降為60%ol，攪拌貯存一段時間后，再降為52%wl再攪拌貯存一段時間后，最終降為45%vol。
低度酒是怎么釀造的?
30----40度低度米酒釀造工藝。 浸米8--10小時，洗米去掉浸米的水，然后放入釀酒設備中蒸飯，一定要將米煮熟透，米飯的含水量要控制在1比2.1至2.3之間，含水量不能太多也不能太少。爛飯無好酒，水太少糖化不徹底，出酒少。 晾飯，把飯的溫度晾至38度左右，然后拌酒曲，每百斤大米用6----9兩酒曲拌勻米飯，入缸糖化，60斤以下的酒缸為好，裝大半缸，中間挖洞。酒缸要預先消毒用開水洗干凈。 糖化，將裝好飯的缸放在溫度不要超過28度的地方糖化，低于20度要保溫，一般糖化24小時即可，用手捏飯沒有硬心，米飯全部變軟。 然后加水，按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期間要控制飯溫不要超40度，超溫酒苦，酒質(zhì)好不好糖化控溫醉關(guān)鍵。 酒化發(fā)酵，加完水后密封發(fā)酵半個月即可用釀酒設備蒸酒， 發(fā)酵時間太短或太長都不好，加完水后一般72小時酒化完成，再過四天基本老熟，可以蒸了，但蒸出來的酒不算很好，再發(fā)酵多幾日蒸出來的酒更好飲。
高度酒調(diào)低度酒計算公式?
將高度酒調(diào)制成低度酒需要添加一定量的水或其他無酒精的飲料，以下是一種簡單的計算公式來幫助你計算所需添加的水的量： 所需添加的水量=（高度酒體積(高度酒酒精度數(shù)-目標酒精度數(shù)））÷目標酒精度數(shù) 其中，高度酒體積是指要調(diào)制的高度酒的體積，高度酒酒精度數(shù)是指高度酒中的酒精含量，目標酒精度數(shù)是指最終調(diào)制后的低度酒中的酒精含量。 例如，如果你要將100毫升40度的高度酒調(diào)制成20度的低度酒，那么所需添加的水量可以通過以下公式計算： 所需添加的水量=（100毫升×（40-20））÷20=50毫升 因此，你需要添加50毫升水來將100毫升40度的高度酒調(diào)制成20度的低度酒。
低度醬酒的勾調(diào)?
醬香型酒的勾調(diào)是一套系統(tǒng)工程，復雜而極具魅力，可分為盤勾、基酒組合、調(diào)味三個階段。 1、盤勾：是把一至七個輪次以及“醬香、窖底、醇甜”三種典型體酒進行分類、分型、定級、貯存。 2、基酒組合：是按香型標準，把不同輪次、不同香型、不同味道、不同酒度、不同風格特點、不同酒齡的基礎(chǔ)原酒進行酒與酒之間相互“取長補短”進行融合，各取“所需”的優(yōu)化組合。 3、調(diào)味：是靠感官使酒體協(xié)調(diào)、豐滿、細膩、幽雅、悠長，風格典型“色、香、味、格”俱佳和酸類、酯類、醛類、酚類等微量元素含量經(jīng)反復耐心、精細、精心“調(diào)頻”的關(guān)鍵過程。
為什么低度酒不保值?
從市場經(jīng)濟角度考量，一個產(chǎn)品具不具備收藏價值，關(guān)鍵看市場的可炒作性，和易保存性，通過稀缺性炒作升值，因此白酒的收藏價值關(guān)鍵看稀缺性，所以市場上值得收藏的白酒都是要限量銷售的品牌白酒，如果一個產(chǎn)品沒有產(chǎn)量限制，收藏的結(jié)局就是崩盤，價格暴跌，比如房價上漲的原因就是國家每年賣地的數(shù)量是可控的，房子不會無限供應，所以才有炒房的空間，買一套房子收藏10年，價格翻倍，加入土地不限制供應，房子價格早就崩盤了，白酒同樣道理，53度飛天茅臺收藏值錢的最大原因就是每年的產(chǎn)量有限，品牌知名度高，市場需求超過了產(chǎn)能，所以價格會上漲。 在一個就是易保存性，雖然任何度數(shù)的白酒長期存放都不會變質(zhì)，但是白酒在長期存放老熟的過程中酒度是在緩慢下架的，因此低度白酒收藏時間長了之后口感就會變淡，白酒的典型性變差，檔次降低。而高度白酒不會出現(xiàn)這個問題，并且高度白酒老熟效果會更好，口感會變的更加醇厚柔和。 從這兩個方面來看，低度白酒暫時還沒有出現(xiàn)值得收藏的酒
高度白酒怎么稀釋成低度酒?
1. 高度白酒與低度白酒混合法 將我們高度白酒按我們想要度數(shù)的要求加入到我們低度白酒中，就可以得到我們想要的度數(shù)。 2. 加漿降度法 也就是說我們直接把漿（純凈水，冷開水，蒸餾水）加入到我們的高度白酒中，就可以得到我們想要的度數(shù)。 3. 蒸餾法 我們在蒸餾白酒的過程中先把頭酒接出來以后，再將我們的白酒從高度直接接到我們想要的低度白酒的度數(shù)就可以了。 以上方法是我們給白酒降度用到的一些方法。它們各有各的好處，對于我們高度白酒中如果缺酸，可以適量的加入低度白酒降度。用低度白酒降度，必須把我們的低度白酒先儲存幾年以后才能拿來降
高度白酒怎么稀釋成低度酒?
高高度白酒的稀釋方法為。取高度白酒倒于容器中，然后向容器中加入蒸餾水不斷的攪拌，讓蒸餾水和酒精互相溶解。這樣可以降低白酒的酒精度。但加入蒸餾水的量要控制在一定范圍，白酒中加入的蒸餾水量太多。會嚴重影響白酒的口感和醇香味兒。
